Шпоры по туризму, 2007 год.

компании.

2. Высший класс. Почти все также как

в «люксе», но цены не запредельно

высокие. Достаточно широк набор

услуг.

3. Средний класс. Тариф цен - на

среднем уровне. Широкий набор

услуг.

4. Апат-отели. № квартирного типа

для длительного проживания. Цены

доступные и зависят от времени

проживания.

5. Эконом-класс. Цены на 25-65% м.б.

ниже общих тарифов. Ограниченный

набор услуг; на краю

города/магистралях.

С 1994г. в соответствии с ГОСТом

28681-90 разработано полож-е о

класс-ции гостиниц, в России

принята класс-ция по *. В каждой

категории гостиница д. отвечать

опред-му стандарту.

Набор требований к:

a. Зданию, сооружениям

b. Номерам

c. Инфраструктуре

d. Системе жизнеобеспечения

e. Уровню комфорта

f. Квалификации персонала.

Выполнение этих требований

регламентируется процедурой

аттестации с последующим

присвоением категории.

22. Гостиничные концепции цепей.

В теч-е 30 лет на заруб-х рынках

самыми успешными гостиничными

предприятиями явл-сь те, кто

выполнял след-е условия:

1. Торг-я марка и торг-й знак д.б.

легко узнаваемыми.

2. Продукт/услуга д. восприниматься

как лучшие по кач-ву и данной

цене.

3. Кач-во и стандарты продукта д.б.

легко поддерживаемыми.

4. Спрос д. обеспечить

конкурентоспос-ть, поддержку

рекламных и адм-х расходов.

5. Д.б. относ-но экономичным.

Преимущ-ва торг-х марок, требования к ним:

* Использование в названии фамилии

владельца (Marriott, Hilton).

* Название намекает на выгоды и св-ва

продукта.

* Название легко произносимо,

запоминаемо, узнаваемо.

* Название д.б. неповторимо, легко

переводимо на ин-е языки.

* Тов-е название д. вводиться для

регистрации и защиты з-нов.

* В названии нужно избегать местных

диалектов, трудно произносимых

слов, специфической лексики.

Знач-е торг-й марки разв-ся в

гост-х концепциях гост-х цепей.

Гостиничная концепция - это группа

предприятий одной цепи,

сосредоточенная на рпред-й

клиентуре. Классическими явл-ся 3

концепции:

+-----------------------------------------------------------+

| Транзит | Бизнес | Отдых |

|------------------+------------------+---------------------|

| | | * удаление от |

| * нахождение при| * max изоляция | адм-го, хоз-го |

| аэропортах и | от внешней | центра; |

| магистралях; | среды; | |

| | | * наличие зоны |

| * №-ой фонд | * располож-е в | озеленения |

| более 300; | адм-м центре; | (150м^2 на |

| | | человека); |

| * служба - | * №-ой фонд | |

| аренда авто; | более 400; | * преобладание |

| | | двуместных № и |

| * преобладание | * преобладание | полулюксов; |

| одно-, | одноместных №;| |

| двуместных №, | | * max ув-е за счет |

| разнообразие | * наличие залов | террас, балконов,|

| предприятий | для | лоджий; |

| питания; | конференций, | |

| | совещаний и | * наличие |

| * min сервис; | т.д.; | развлекательных |

| | | комплексов; |

| * высокая | * организация | |

| пропускная | рабочего места| * дополнительные |

| спос-ть. | в №. | услуги для |

| | | отдыха. |

+-----------------------------------------------------------+

Большинство гостиничных предприятий

мира входит в ту или иную

гостиничную цепь. Гостиничная цепь

- это группа гостиниц (2 и более),

осуществляющая коллективный бизнес

и находящаяся под непосредственным

контролем руководства цепью,

которое получает преимущества от

любой прибыли, но в то же время

несет и бремя ответственности за

операционные потери.

Характерные признаки:

1. единство стиля (архитектура,

интерьер)

2. единство обозначений и внешней

информации

3. просторный и функциональный холл

4. быстрота регистрации клиентов

5. номера, предусмотренные для

постоянных клиентов

6. завтрак «шведский стол»

7. наличие конференц-холла

8. гибкая система тарифов

9. единое управление, маркетинг и

система коммуникации.

Крупнейшие международные

гостиничные цепи:

Holiday Inn Worldwide, Best Western

International, Sheraton, Ramada,

Hilton International, Radisson

Hotels International, Hyatt Hotels,

Inter-Continental Hotel Group,

Marriott Hotels, Le Meridian, Four

Seasons, Rits-Carlton, Accor.

23. Характеристика крупнейших гостиничных цепей.

Образование гостиничных цепей

играет свою определенную роль, оно

позволяет продвигать на мировой

рынок гостиничных услуг высокие

стандарты обслуживания, а также

способствует поддержке гостиничного

обслуживания туристов. Турист,

встретив отель знакомой ему

корпорации в чужой стране,

чувствует себя почти как дома, в

привычной и комфортной обстановке.

Большое количество международных

гостиничных цепей принадлежат США.

Это и цепи класса люкс («Хайятт»,

«Хилтон», «Вест Инн»), и цепи

среднего класса («Холидэй Инн»,

«Мариот», «Шератон», «Рамада»).

Кроме американских гостиничных

цепей в мире известны такие цепи,

как «Аккор» (Франция), имеющая 700

гостиниц, «Клаб Медитеран» (Фр.) -

261 гостиницы, «Групп Соль»

(Испания) - 133 гостиницы.

Корпорация “Hilton Hotels” со

штаб-квартирой в Беверли Хилз, штат

Калифорния, управляет 271

гостиницей, в более, чем 219

городах США.

Крупнейшая в мире корпорация

“Holiday Inns” со штаб-квартирой в

Мемфисе управляет более чем 1600

гостиничными предприятиями в США,

Канаде, странах Европы, Азии и

Южной Америки.

Группа «Аккор» занимает лидирующее

место во Франции, управляет 2098

гостиницами. Другая крупная

гостиничная цепь Франции - «Клаб

Медитеран», в основном

специализируется на системе

владения отдыхом (таймшер).

Самый крупный гостиничный

консорциум в мире - американская

цепь «Бест Вестерн Интернэшнл»,

насчитывающая 3350 гостиниц.

В последнее десятилетие существенно

увеличили объемы своих гостиничных

секторов страны Юго-Восточной Азии

благодаря значительным инвестициям

и внедрению новых технологий. Эти

страны создали транснациональные

гостиничные цепи «Мандарин

Ориентал», «Регент», а также

построили обширную маркетинговую

сеть по всему миру. Однако большая

доля гостиничных номеров от

общемирового числа все еще

сосредоточена в Европе.

Согласно международной корпорации

«Ведущие отели мира» - больше всего

«лучших» отелей находится в США -

40, В Италии - 30, Швейцарии - 23,

Германии -21, Франции и Испании -

по 15, Индии - 12, Японии -11,

Англии -9. На сегодняшний день в

это объединение входят и 2

российских отеля:

«Балчуг Кемпински» в Москве и

«Гранд отель Европа» в

Санкт-Петербурге.

24. Управление гостиничными цепями.

25. Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве.

Предприятия могут входить в

гостиничную цепь как полноправные

члены, ассоциированные члены,

осуществляющие свою деятельность на

основе договора франшизы, или могут

заключать договоры на управление с

одной из корпораций.

Франчайзинг - это метод

предпринимательства, благодаря

которому предприниматель может

объединиться с уже действующей

большой цепью.

Франчайзодатель (т.е. цепь)

предоставляет «защищенное в

законном порядке право заниматься

определенной предпринимательской

деятельностью, а так же помощь в

организации этой деятельности,

обучении, реализации и управлении

за вознаграждение от

франчайзополучателя».

Франчайзодатель полностью создает

концепцию предприятия или методов

работы, а франчайзополучатель

покупает право использовать

имеющиеся наработки.

80% всех гост-х предприятий в мире

упр-ся договорами фр-га.

Сущ-т 2 модели фр-га:

1. Реализация товаров и услуг

потр-лю (автобизнес, инф-е

технологии, произв-во копм-ов и

др. техники).

2. Гост-й бизнес.

Развит-е фр-х отношений связано с

кризисом недв-ти, с отсутствием

квалиф-х кадров, с расширением

сферы влияния крупных гост-х

корпораций:

I. Лидером по отработке фр-х

договоров явл-ся HFS - Hospitality

Franchising System - 900 отелей.

II. Место - “Choice Hotels Group”.

III. Место - “Holiday Inn”.

Осн-м усл-ем подписания фр-го д-ра

явл-ся специф-й док-т: «заявление

об условиях», создающий инф-ю:

* квал-я рук-го состава предпр-я

фр/дателя,

* краткое подтверждение о фин-й

стабильности предпр-я,

* разъяснение сути фр-га, условий

соблюдения д-ра и его расторжение,

* описание суд-х процессов, если

таковые были, которые выиграл

фр/датель,

* опись необходимого оборуд-я,

которое фр/получатель обязан

приобрести перед заключением д-ра.

Д-р фр-га закл-ся на 8-15 лет,

иногда и на более долгий срок.

При фр-ге пред-ся следующие права:

* использ-е фирменного знака

* технологии

* использ-е методов работы

* системы резервирования

* система отработанных м-говых

процедур

* система стандартов оборуд-я и

обсл-я, система скидок.

«+» для фр/получателя:

+ перспектива доходности

+ ум-е операц-х рисков работы на

рынке

+ гарантир-е бронир-е обеспечит

загрузку на ближайший год на 60%

+ проведение периодических

обучающих курсов для сотрудников.

«-» для фр/получателя:

* потеря индивидуальности на рынке

* отстранение от рук-щих должностей

бывших руководителей

* после периода окупаемости (2-3г.)

предпр-е становится доходным и

отчисление вознаграждений уже

нежелательно

* фр/получатель ввязывается в суд-е

процессы с целью расторжения д-ра

После рассмотрения «заявления об

условиях» подписыв-ся д-р фр-га.

Д-р бывает полным и частичным.

Оплата по фр-му д-ру:

1. оплата лицензии для вступления в

гост-ю цепь - 500$

2. Royalty (взнос) - 2,5-8% от

годового дохода гост-го предпр-я

за м-говые услуги

3. 15-300$ за № в зав-ти от его

категорийности (в год)

4. 3$ за №, забронированный ч/з

крупные ТА

Варианты расторжения д-ра:

* Невозм-но достичь выс-х стандартов,

предъявленных фр/дателем

* Отклонение в стандартах сервиса,

установленных в меню и сроках

выполнения претензий (срок

устранения недост-в до 30 дней)

* Отсутствие платежей по д-ру

Проверки фр/получателей проходят

без предупреждения 1 раз в 3

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19