Технология производства синергической активной пищевой добавки Эхинацея Янтарная

Технология производства синергической активной пищевой добавки Эхинацея Янтарная

Лига Возрождения Науки России

Международный Институт Управления

Контрольная работа № 6

по дисциплине: “Управление качеством”

тема: “Технология производства синергической

активной пищевой добавки “Эхинацея Янтарная”

Выполнила: Петрованова Елена Александровна

Студентка 4 курса

Экономического факультета

по специальности “менеджмент”

Рецензент: Пивоваров Сергей Аркадьевич

Санкт-Петербург

2000 год

О г л а в л е н и е

1. Введение 3-4

2. Краткая характеристика 5

3. Рынок сбыта 6

4. Экспертная оценка и сертификация 7-9

5. Технология производства 10-12

6. Требования к применению 13

7. Заключение 14-15

8. Приложение № 1 (Приказ № 117) 16-20

9. Список литературы 21

10. Глоссарий 22-27

В в е д е н и е

Фармаконутрициология- это один из разделов валеологии, науки о действии

биологически активных веществ, поступающих с пищей или в виде лекарственных

средств для повышения устойчивости к различным неблагоприятным

воздействиям, профилактики заболеваний и нормализации измененных функций

организма, то есть направленная на активную поддержку здоровья человека.

Таким образом, фармаконутрициология открывает большие возможности для

регуляции здоровья людей и по своей сути является наукой XXI века.

Предпосылками развития этой науки являются:

1. Успехи собственно нутрициологии, расшифровавшей роль и значение для

жизнедеятельности человека отдельных пищевых веществ, включая так

называемые микронутриенты, и доказавшей, что в экономически развитых

странах достижение оптимальной обеспеченности всех групп населения

энергией и пищевыми веществами практически возможно лишь при широком

использовании БАД;

1. Успехи биоорганической химии и биотехнологии, позволившие получать в

достаточно очищенном виде биологически и фармакологически активные

компоненты практически из любого биосубстрата (микроорганизмов, растений,

животных);

1. Успехи фармакологического комплекса, расшифровавшего механизм действия и

особенности биотрансформации многих природных соединений и создавшего

новые технологии получения их эффективных лекарственных форм.

Биологически активные добавки (БАД) к пище или food supplements, как их

называют за рубежом, нутрицевтики, парафармацевтики - термины, вошедшие в

современную медицину сравнительно недавно и в настоящее время широко

распространены и имеется большой опыт их клинического применения. Они

создаются на основе общеизвестных нутриентов, которые с глубокой древности

применялись в медицинской практике (витамины, минеральные вещества,

продукты переработки растений и жизнедеятельности микроорганизмов и т.д.).

Еще до новой эры в Египте, Китае, Тибете, Индии и других странах Востока

сложились довольно стройные системы терапии различных заболеваний с помощью

растительных, минеральных и животных препаратов, а в начале новой эры К.

Галеном впервые были разработаны технологические приемы изготовления

лекарств (настоек, экстрактов, порошков) из природного сырья. Химический

состав нутрицевтиков, как правило, достаточно хорошо изучен, и поэтому

схема разработки и изучения биологически активных добавок к пище несколько

упрощена, в связи с этим БАД к пище проходят более короткий, а

следовательно, и более экономичный путь от создания до внедрения в

клиническую практику.

Производство БАД к пище осуществляется на предприятиях пищевой или

фармацевтической и биотехнологической промышленности.

Этап разработки и проверки эффективности и безопасности БАД

принципиально отличаются от системы изучения лекарственных препаратов, а

именно не всегда излучается специфическая активность в эксперименте, не

проводятся исследования острой и хронической токсичности, биодоступности;

клинические испытания проводятся только в отдельных случаях. Это делается

для того, чтобы снизить себестоимость БАД.

Краткая характеристика

“Эхинацея Янтарная” - биологически активная пищевая добавка к пище на

основе экстракта, полученного из растения Эхинацея, которое используется в

медицине как общеукрепляющее, иммунокоррегирующее средство. Обладает

синергическим действием за счет сочетания природного адаптогена

(иммуномодулятора), полученного путем извлечения активных компонентов из

Эхинацеи пурпурной с нутриентом, обладающим антигипоксическим,

антиоксидантным, и энергизирующим действием на организм человека,

полученного путем синтеза кальциевой соли янтарной кислоты. Научно

разработана новая технология усиления действия экстракта в сочетании с

кальциевой солью янтарной кислоты (синергический эффект), обладающая

общеукрепляющим и иммуностимулирующим действием, превосходящая известные

мировые аналоги. За счет неспецифической стимуляции различных звеньев

иммунитета компонентами, содержащимися в БАД “Эхинацеи янтарная”, может

достигаться профилактика простудных заболеваний за счет повышения

устойчивости организма к возбудителям простудных заболеваний, ускорение

выздоровления и общеукрепляющий эффект.

В отличие от большинства препаратов Эхинацеи, представленных в виде

настоек с использованием этилового спирта, разработана БАД “Эхинацея

янтарная” в твердых желатиновых капсулах, что обеспечивает продукту более

высокую эффективность, стабильность и улучшенные свойства (нет

раздражающего действия на слизистую желудка, может назначаться водителям и

др.).

Рынок сбыта

Биологически активные добавки к пище являются безрецептурными

препаратами, потому распространение рекламы о них разрешено во всех

средствах массовой информации.

Обращаю Ваше внимание, что реклама и реализация БАД “Эхинацея Янтарная”

проводится через Общество “Диабет” и не противоречит материалам,

согласованным при регистрации.

Вообще по правилам не допускается реклама БАД, не прошедших

государственную регистрацию в МЗ РФ. Не допускается реклама БАД как

уникального, наиболее эффективного и безопасного в плане побочных эффектов

лекарственного средства. Реклама не должна вводить в заблуждение

потребителя относительно состава БАД к пище и ее эффективности, создавать

впечатление, что природное происхождение сырья, используемого в составе

БАД, является гарантией его безопасности, подрывать веру потребителей в

эффективность других средств при профилактике и вспомогательной терапии и

создавать впечатление о ненужности участия врача при применении БАД, в

особенности парафармацевтикоов.

Распространение биологически активной добавки “Эхинацея Янтарная”

населению осуществляется через аптеки и специализированные магазины,

торгующие диетическими продуктами (первым и основным из них является -

общество “Диабет”). В аптеки препарат реализуется при наличии

регистрационного удостоверения, при этом не проводится контроль качества в

областной контрольно-аналитической лаборатории, что существенно отличает

пищевую добавку от лекарственных препаратов, подвергающихся обязательному

контролю качества и без регионального сертификата не допускаются к

реализации.

Централизованная система реализации “Эхинацеи Янтарной” позволяет

осуществлять должный контроль за соответствием документации, соблюдением

условий и сроков хранения и реализации продукта; наличие специально

обученного персонала, осуществляющего продажу БАД, позволяет одновременно

на достаточно квалифицированном уровне оказывать покупателям

консультативную помощь, подробно разъяснить эффекты отдельных компонентов,

входящих в состав БАД, давать рекомендации по правильному применению,

предупреждать о возможных побочных реакциях.

Согласно Энциклопедии лекарств (РЛС) за 1999 года на рынке представлены

следующие препараты Эхинацеи:

1. Настойка Эхинацеи Пурпурной корневищ с корнями (№ 74/331/15);

2. Трава Эхинацеи Пурпурной (№ 94/229/11) – лекарственное сырье;

3. Эхинацея Гексал (№ 009787 от 17.10.97) – раствор, срок годности – 4

недели после вскрытия;

4. Эхинацея Композитум С (№ 009460 от 19.05.97) – гомеопатический раствор

для инъекций;

5. Эхинацин Ликвидум (№ 003207 от 09.08.93) – раствор для орального

применения.

Таким образом, БАД “Эхинацея янтарная” будет отличать новая капсульная

форма, более удобная для приема и с более продолжительным сроком годности.

Потребителем препарата будут пациенты молодого и среднего возраста, не

страдающие тяжелыми формами хронических заболеваний.

экспертная оценка и сертификация

Общие требования к сертификации биологически активных пищевых добавок,

утвержденные Министерством Здравоохранения РФ:

Гигиеническая сертификация биологически активных добавок к пище

проводится в соответствии с приказом министра здравоохранения Российской

Федерации (№ 117 от 15.04.97 "О порядке экспертизы и гигиенической

сертификации биологически активных добавок к пище") Центром гигиенической

сертификации пищевой продукции Департамента санэпиднадзора МЗ РФ на базе

Института питания РАМН (ЦГСПП), а также другими органами и учреждениями,

аккредитованными Департаментом государственного санитарно-эпидемического

надзора МЗ РФ.

Экспертиза БАД включает следующие этапы:

1. Оценка сопроводительной документации, характеризующей данную продукцию;

1. Определение потребности в проведении необходимых исследований;

1. Проведение санитарно-химических, микробиологических или других видов

исследований;

1. Экспериментальные исследования физиологических, метаболических и

токсикологических эффектов, подтверждающих заявленный профиль БАД;

1. В отдельных случаях клинический анализ эффективности;

1. Комплексная оценка результатов с учетом полученных в ходе исследований

данных;

1. Оформление регистрационного удостоверения на БАД, присвоение номера,

включение в реестр.

Для проведения сертификации компании “Антивирал” необходимо предоставить

в Центр гигиенической сертификации образец “Эхинацеи Янтарной” в требуемом

для экспертизы объеме и необходимые документы, в которых подтверждаются

соответствие данного продукта декларируемой рецептуре, описание

действующего начала, показателей качества и безопасности продукта, методов

испытаний, описание БАД и область применения с указанием показаний,

противопоказаний и рекомендаций по применению, материалы по токсико-

гигиенической и биологической оценке БАД.

Экспертное заключение дается специалистами Центра гигиенической

сертификации пищевой продукции на основании документов и материалов,

характеризующих данный продукт, и проведения в случае необходимости

дополнительных исследований.

Общая схема изучения БАД включает в себя: определение химического

состава БАД с идентификацией основных действующих ингредиентов с помощью

санитарно-химических, санитарно-микробиологических и других методов

анализа. Целью данного этапа исследования является определение соответствия

действительного состава БАД и его рецептуры, а также определение

безопасности всех входящих в состав БАД ингредиентов. Поскольку БАД

являются безрецептурными средствами, они не должны содержать наркотические

и психотропные вещества и их прекурсоры, сильнодействующие и ядовитые

вещества, в том числе препараты списка А и Б, утвержденные приказом

Министерства здравоохранения СССР № 523, а также растительное сырьё, не

являющееся фармакопейным и не используемое в питании. Не допускается также

использование при производстве БАД к пище растительного сырья и продукции

животноводства, полученных с применением генной инженерии (трансгенных

продуктов), без разрешения на то Министерства здравоохранения Российской

Федерации. В целях снижения риска передачи агентов прионовых заболеваний

через БАД запрещено в качестве источника биологического сырья использовать

материалы риска, к которым относятся череп, включая мозг и глаза, небные

миндалины и спинной мозг крупного рогатого скота старше 12 месяцев, коз,

овец (баранов) старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы,

прорезывающиеся сквозь дёсны; селезенка овец (баранов) и коз.

Кроме того, в схему изучения БАД в процессе сертификации включают

экспериментальные исследования, подтверждающие биологическую активность

БАД, декларируемую изготовителем в опытах in vitro и на животных,

клиническую апробацию, токсикологическую оценку БАД с определением

параметров общей токсичности, а при необходимости изучение отдаленных

эффектов. Проведение исследований осуществляется в учреждениях и

лабораториях, аккредитованных в установленном порядке в "Системе

аккредитаций лабораторий центров государственной саниторно-

эпидемиологической службы Российской Федерации".

Объём проведения исследований, необходимых для апробации БАД, в России

осуществляется по специальным программам, разработанным Институтом питания

РАМН, и определяется в процессе экспертизы. При этом нутрицевтические

препараты подвергаются полной схеме исследования на определение в них

декларируемых величин пищевых веществ и показателей безопасности согласно

Санитарным правилам и нормам для пищевых продуктов (1997 г.), которые

включают определение:

· токсических элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)

· пестицидов (гексахлорциклогексан, ДДТ и его метаболиты, гептахлор,

алдрин)

· радионуклидов (цезий-137, стронций-90) и других радиологических

показателей безопасности.

Определяются также микробиологические показатели (E. coli, S. aureus,

сальмонеллы, дрожжи, плесени).

Экспериментальные и клинические исследования эффективности нутрицевтиков

не проводятся, их химический состав хорошо изучен.

При экспертизе парафармацевтических препаратов объём исследований

расширен и включает обязательное проведение экспериментальных и клинических

исследований, в связи с тем что нормы количественного содержания в

организме действующих начал парафармацевтиков, а также физиологической

потребности в них не установлены, что вызывает необходимость оценивать их

действие на организм в целом и на отдельные системы. Клинические испытания

БАД осуществляются в контролируемых условиях специализированных учреждений,

аккредитованных на проведение подобных исследований в порядке,

установленном МЗ РФ.

Необходимо также проведение токсикологических исследований и

гигиенического анализа согласно СанПиНам для пищевых продуктов.

Экспертное заключение, подготовленное специалистами Института питания

РАМН, передается на рассмотрение экспертного совета центра, где принимаются

решения о выдаче или отказе в выдаче регистрационного удостоверения.

При положительном заключении экспертного совета руководством ЦГСПП

выдается регистрационное удостоверение (до 1998 года - гигиенический

сертификат) сроком действия до 3 лет (Приложение № 2). Действие

регистрационного удостоверения может быть приостановлено Департаментом

госсанэпиднадзора в случае появления новых данных о ранее не известных

опасных свойствах БАД к пище или нарушения условий производства и

реализации. Данные о сертификации БАД к пище заносятся в государственный

реестр в порядке, определенном Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава

России.

ТЕхнология производства

Технические требования к научно-техническому продукту

по производству БАД “Эхинацея Янтарная”

Основные параметры, определяющие качественные характеристики продукции.

1. Разработать рецептуру, обладающую синергическим действием за счет

сочетания природного адаптогена (иммуномодулятора), полученного путем

извлечения активных компонентов из Эхинацеи пурпурной с нутриентом,

обладающим антигипоксическим, антиоксидантным, и энергизирующим действием

на организм человека, полученного путем синтеза кальциевой соли янтарной

кислоты.

2. Разработать методику получения экстракта эхинацеи сухого.

3. Разработать методы аналитического контроля экстракта эхинацеи сухого.

4. Разработать технические условия на экстракт эхинацеи сухой.

5. Разработать методику получения кальциевой соли янтарной кислоты.

6. Разработать методику аналитического контроля кальциевой соли янтарной

кислоты.

7. Разработать технические условия на кальциевую соль янтарной кислоты.

8. Разработать методику получения БАД с условным названием “Эхинацея

янтарная” в капсулах.

9. Разработать методы аналитического контроля БАД “Эхинацея янтарная” в

капсулах.

10. Разработать технические условия на БАД “Эхинацея янтарная” в капсулах.

Сертификация:

1. Разработанная нормативно-техническая документация должна соответствовать

требованиям Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации,

утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30

июля 1998 г. N 680.

2. Гигиенические требования к качеству и безопасности активных ингредиентов

БАД “Эхинацея янтарная” определяются гигиеническими нормативами,

установленными СанПиН 2.3.2.560-96 и МУК 2.3.2.721-98.

2.1. Гигиенические требования к качеству и безопасности экстракта эхинацеи

сухого:

содержание тяжелых металлов и токсических элементов (мг/кг, не более):

мышьяк - 0,5; кадмий - 1,0; ртуть - 0,1; свинец - 6,0;

пестициды (мг/кг, не более): ГХЦГ (сумма изомеров) - 0,1; ДДТ и его

метаболиты - 0,1; алдрин - не допускаются; гептахлор - не допускаются;

микробиологические показатели: КМАФАнМ (КОЕ/г, не более)- 10 000; БГКП

(колиформы)- в 0,1 г не допускаются; Е.сoli - в 1,0 г не допускаются;

S.aureus - в 1,0 г не допускаются; патогенные микроорганизмы, в том числе

сальмонеллы - в 10 г не допускаются; B.cereus (КОЕ/г, не более) - 200;

дрожжи (КОЕ/г, не более) - 100; плесени (КОЕ/г, не более) - 100;

радионуклиды (Бк/кг, не более): цезий-137 - 200; стронций - 90 - 100.

Массовая доля оксикоричных кислот не менее 5%.

2.2. Гигиенические требования к качеству и безопасности кальция сукцината:

содержание тяжелых металлов и токсических элементов (мг/кг, не более):

мышьяк - 3,0; кадмий - 1,0; ртуть - 1,0; свинец - 10,0.

Массовая доля кальция сукцината не менее 99%.

2.3. Гигиенические требования к качеству и безопасности БАД “Эхинацея

янтарная” в капсулах:

содержание тяжелых металлов и токсических элементов (мг/кг, не более):

мышьяк - 0,5; кадмий - 1,0; ртуть - 0,1; свинец - 6,0;

пестициды (мг/кг, не более): ГХЦГ (сумма изомеров) - 0,1; ДДТ и его

метаболиты - 0,1; алдрин - не допускаются; гептахлор - не допускаются;

микробиологические показатели: КМАФАнМ (КОЕ/г, не более)- 10 000; БГКП

(колиформы)- в 0,1 г не допускаются; Е.сoli - в 1,0 г не допускаются;

S.aureus - в 1,0 г не допускаются; патогенные микроорганизмы, в том числе

сальмонеллы - в 10 г не допускаются; B.cereus (КОЕ/г, не более) - 200;

дрожжи (КОЕ/г, не более) - 100; плесени (КОЕ/г, не более) - 100;

радионуклиды (Бк/кг, не более): цезий-137 - 200; стронций-90 - 100.

Все операции по производству и упаковке капсул производятся в помещениях

третьего класса чистоты (РДИ 64-029-87) с соблюдением требований по

предупреждению микробной загрязненности продукции и техники безопасности

для персонала.

3. Лечебно-профилактические требования к БАД “Эхинацея янтарная” в

капсулах:

БАД должна обладать выраженным общеукрепляющим и иммуностимулирующим

действием, подтвержденными клиническими испытаниями в одном из ведущих

медицинских учреждений России.

Лабораторные исследования должны включать оценку динамики биохимических

показателей крови (АсАТ, АлАТ, глюкоза, креатинин, мочевина, общий

белок), лейкоцитарной формулу и показателей, характеризующих состояние

основных звеньев неспецифической резистентности организма (Т-хелперы, Т-

супрессоры, соотношение Тх/Тc, общий интерферон, альфа2 интерферон,

фагоцитоз, НСТ-тест).

4. Требования по патентной защите.

Полученная в результате выполнения настоящей НИР рецептура биологически

активной добавки к пище должна обладать патентной чистотой и

преимуществами по сравнению с мировыми аналогами, позволяющими

осуществить подачу документов на ее патентование в Федеральном институте

промышленной собственности в 1999 году.

5. Требования к товарному знаку

Подана заявка на регистрацию товарного знака № 977181161 от 27.11.97г.

6. Конструктивные требования.

БАД “Эхинацея янтарная” должна выпускаться в форме, удобной для

применения в виде капсул. В рецептуре допускается использование следующих

вспомогательных веществ:

10. лактозы по ГОСТ 4963-85;

11. крахмала по ГОСТ 7699-78;

кислоты стеариновой по ГОСТ 9419-78.

7. Требования к капсулированию.

Разработанная рецептура массы для капсулирования должна отвечать

требованиям, предъявляемым к продуктам, используемым на автоматических

капсулирующих машинах с производительностью не менее 20 000 капсул в час.

Заполнение капсул смесью производится на автомате для капсулирования

Страницы: 1, 2